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【イタリア料理】鳥のソテー カチャトーラ風のレシピ

【イタリア料理】鳥のソテー カチャトーラ風のレシピ
難易度 ☆☆☆(星3つ)
所要時間 25分
カチャトーラとはトマト味の肉の煮込み料理の事です。ポイントはお肉をソテーする際に火加減に気をつける事。

【材料】
・鳥もも肉 300g
・小麦粉 適量
・玉ねぎ 1個
・じゃがいも 1〜2個
・にんにく 1片
・唐辛子 1本
・白ワイン 大さじ4
・酢 大さじ1
・アンチョビ 1/2缶(3枚)
・ローズマリー 小さじ1
・オリーブ(お好みで)
・塩 小さじ1/2
・黒こしょう 小さじ1/2
(ソース)
・バター 10g
・パセリ 小さじ1

【食材準備】
・じゃがいもは皮をむき、一口サイズに切る。
・耐熱容器に入れてラップをし、600Wで5〜7分チンする。
・玉ねぎを薄切りにする。
・にんにくをみじん切りにする。
・アンチョビをみじん切りにする。
・唐辛子を半分に切り、中の種をぬく。
・ローズマリーを細かく切る。
・鶏肉をボウルに入れ、塩コショウをふり、小麦粉を全体にまぶす。

【ソテー】
・強火のフライパンにオリーブオイル 小さじ1を入れ、鳥を入れて焦げ目がつくまで炒める。
・中火にし、玉ねぎを入れて炒める。
・チンをしたじゃがいもを入れる。
・中火のまま、にんにく、唐辛子、アンチョビ、ローズマリーを入れ、軽く混ぜる。
・塩、黒こしょうを入れて混ぜる。
・白ワイン、酢を入れ、一煮立ちさせる。
・火を消して具だけ取り出し、お皿に盛り付ける。

【ソース】
・具だけ取り出したフライパンにバター、パセリを入れる。
・水 60ccを入れる。
・弱火にして混ぜる。
・料理にかける。

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