中からとろ～り？おばけのハンバーグ

• 玉ねぎ 1/2個（みじん切り／タネ）
• 生卵 1個（タネ）
• 冷凍卵 3個（“前日から冷凍しておく。殻のついたまま卵をジップロックに入れ、冷凍庫に入れる。”／中具）
• 合挽肉 300g（タネ）
• 食パン 1枚（タネ）
• 春巻きの皮 3枚（四角い春巻きの皮／外具）
• クレソン 20g（トッピンング）
• トマトケチャップ 25g（ソース）
• ソース 30g（ソース）
• 塩 1つまみ（タネ）
• コショウ 1つまみ（タネ）
• ナツメグ 1つまみ（タネ）
• 赤ワイン 20ｃｃ（ソース）
• 生クリーム 5ｃｃ（トッピンング）
• 牛乳 15ｃｃ（タネ）
• 薄力粉 20g
• 水 20ｃｃ（蒸す）
• 海苔 1枚（おばけの顔／トッピンング）

レシピ詳細

1. タネを作る
2. みじん切りにんした玉ねぎ・生卵・合挽・ちぎった食パン・塩・こしょう・ナツメグをボウルの中で合わせる。
3. 形成する
4. 冷凍卵にタネを張り付けるようにして丸める。
5. 冷凍卵とタネの間には薄力粉をふりかける。
6. 焼く
7. フライパンを熱し、油をしき、弱火で片面4分づつじっくり焼いていく。
8. 水を入れて蓋を閉め、蒸し焼きにすることで良く中まで火を通す。
9. 両面が焼けたら、春巻きの皮を被せる。
10. ソースを作る
11. ハンバーグが焼けたらお皿に取り出し、フライパンに残った肉汁に
12. 赤ワイン・ソース・トマトケチャップを入れて弱火で熱する。アルコールがとんだら火を止める。
13. トッピングをする
14. 海苔でおばけの顔をハンバーグに付ける。
15. お皿にソースをしき、ハンバーグをのせる。
16. 最後に生クリーム・クレソンで彩を足す。