【料理人の所得状況に関して】

レストランやホテルをはじめとする飲食店で素敵な料理を作りお客様に提供する料理人（調理師）の平均年収は331.2万円。調理師見習いの方の平均年収は263.4万円。パティシエの方の平均年収は305.5万円と言われています。全業態の平均年収が２０１６年時点で、４４２万円と言われているので業界としては低賃金の傾向にあります。一流のシェフやテレビで取り上げられるような有名なシェフになると高額の報酬を得られることもあると思いますが、ごく一部の優れた方と言えるでしょう。

スキマレストランとは？

スキマレストランとは、本業を持ちながら好きな料理のスキルや技術、おもてなしでお客様に喜んでいただく事を収益化する、「料理家・調理人・パティシエ」のための副業・週末起業支援サービスです。本業だけでは、全業態の平均年収を下回りますが、料理という特別な技術を活用して固定収益+副業収益で所得をUPする事ができます。

【独立開業という選択肢】

自分のセンスや味に自信のある方なら、いつかは独立開業を目標とする方も少ないくないと思います。この場合に、頭に入れておかなければならない事は、リスクに対する現実的な数字です。飲食店を開業するのに必要な平均資金は「物件取得費用・内装工事費・厨房器具・備品」等含めて約1,000万円程度と言われています。月に１坪あたり20万程度の売上を達成できれば経営が安定すると言われているので、10坪月商200万を売上たとして利益率10％で年間の利益は240万円ですから、初期費用を回収するだけでも５年近くかかります。

しかし、飲食店は開業して２年以内に50%が廃業になると言われています。2人に1人は、初期投資費用すら回収することができずにお店を閉じることになります。また長く続けられたとしても薄利のビジネスのため思ったような利益を出すことが出来ずに苦しむケースが多くあります。
飲食店を開業するという選択肢は非常にリスクの高い選択肢だと言えます。

【お店を持つのはもう古い？】

多額の初期費用が必要になる上に利益率が低い飲食店を資本力のない方が展開する事は厳しい選択肢だと言えます。しかし、発想の展開をして工夫をすることで実は、飲食ビジネスで安定した収益を上げることは難しいことではありません。では、ネックとなるポイントは何でしょうか？


まず、多額の初期費用です。次に毎月かかる固定費です。ピークの時もオフピークの時も固定費は継続的にかかります。お客様が全くいない場合でも、家賃や人件費がかかってきます。


もし、これが初期費用もほとんどかからず。毎月の固定費もほとんどかからずに自分のペースで確実に利益が出せそうな範囲で営業ができたとしたら？リスクなく収益を生み出す事ができます。ホームクッキングジャパンでは、料理人のために副業・週末起業支援事業：スキマレストランを提供しています。

【提供サービスのご紹介】

スキマレストランとは、初期登録費用：３９，８００円（税込）、月額費用：９，８００円（税込）か始められるノーリスク飲食ビジネスです。

登録メンバーになる事で、ホームクッキングジャパンが運営する飲食営業許可取得済みのキッチンスタジオを活用して自分の好きな時にだけ営業する事が可能になります。

営業スタイルは大きく分けて２種類行う事ができます。

食事会

１つは、「食事会」です。あなたの個性を生かしたオリジナル料理とおもてなしで普通の飲食店では味わえないサービスを提供しましょう。特に固定費がかからない分、食材にこだわったりテーブルコーディネートにこだわったサービスを提供して通常の飲食店では提供できないような付加価値のあるサービスを提供することができます。

料理会

２つ目は、「料理会」です。スキマレストランでは、食事を提供するだけのサービスではなく、あなたのスキルや料理のノウハウを提供する料理教室タイプの食事会を提供することも可能です。２つの営業スタイルを組み合わせて無理なく確実にファンを増やして収益を得ることができます。

【従来の受動的スタイルから能動的スタイルへ】

これまでの飲食店の発想では、店舗を構えてお客様を待つ受動的スタイルでした。加えて、お昼時や晩飯時などピークの時間帯には賑わうが無駄な時間も多く発生していました。スキマレストランでは、それらの無駄を一切削除。お客様を待つのではなく企画やイベント、趣味を軸とした能動的なスタイルで営業を行います。近年では、豊富な集客ツールやSNSの普及により個のファンを獲得し用意に集客する事が可能です。店舗を持たない低コストでの営業が可能になればコミニティべーすでのスモールな切り口で営業をスタートしても十分な利益を確保することが可能です。
例えば、これまでの店舗を持って営業する方法では、仮に月２０万円の売上では到底赤字です。ところがスキマレストランでは、月２０万円の売上でも十分すぎる利益を確保する事が出来るので料理家様が副業や週末起業として開催するにはもってこいなビジネスモデルというわけです。

お店を選ぶ時代から人を選ぶ時代へ

これまでの外食店選びというと評価を参考にしながらお店を選ぶという選択肢が一般的な時代でした。これからは少し変わってくると思います。どこのお店に行きたいではなく、誰が作る料理を食べてみたい。という個が注目される時代になるでしょう。小さいけど人気の個人店を思い出してみてください。お客様は、何を求めてお店に行っているでしょうか？間違いなく店主（オーナー）を求めて、その人だからその店を選んでいるのです。スキマレストランでは、個の持つ個性を最大限に活用して営業を行う事が可能です。

プロのビジネスコンサルタントが徹底的にアドバイス

スキマレストランでは、プロのビジネスコンサルタントが徹底的に登録メンバーに収益ノウハウを指導いたします。SNS上での見せ方や集客活用術。ブログからの集客の方法や営業活動の方法など、どうすれば顧客を獲得する事ができるか徹底的にアドバイスを行います。
ビジネスコンサルタント：水野永吉
慶應義塾大学商学部卒業
22歳　株式会社ハッピーズ創業。創業2年で年商１億円達成
28歳　株式会社ハッピーズの保有株式全てを売却
28歳　株式会社シクミーズ創業
本業のインターネットサービスを提供する会社の経営を行いながら、傍らで飲食店経営の経験を自分自信も致しました。薄利なビジネスの割には初期費用や毎月の固定費、そして手間が掛かるという飲食ビジネスの実態を学びました。これらの経験を踏まえてスキマレストランでは賢く飲食ビジネスで稼ぐこれからの時代のスタイルをご提供させていただきます。

豊富なサポート体制

スキマレストランでは、登録メンバーが営業を行う上で十分なサポート体制が整っています。

スキマレストランを利用した場合の所得UPの事例

※ベーシック・スタンダード・プレミアムプランはそれぞれ異なるコミッションレイトが設定されています。