材料

・卵黄 2個
・水 小さじ2
・塩 少々
・バター 50g
・レモン汁 少々

手順

【食材準備】
・卵の白身を捨て、黄身だけ残す。
・鍋に水を半分入れ、沸騰させる。
・沸騰したら中火にする。
・ボウルにバターを入れ、湯せんにかけて溶かしバターにする。
※湯せんだと熱が弱いので、焦げずに仕上がる。

【ソース作り】
・別のボウルに卵黄、水、塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。
※空気を含ませるように
・混ぜた卵黄のボウルを湯せんにかけ、弱火でとろみがつくまで混ぜる。
・溶かしバターを少しずつ入れ、とろりとするまでよく混ぜる。
・火からおろし、レモン汁 少々を入れて混ぜる。