オランデーズソース

• 卵黄 2個
• 水 小さじ2
• 塩 少々
• バター 50g
• レモン汁 少々

食材準備

1. 卵の白身を捨て、黄身だけ残す。
2. 鍋に水を半分入れ、沸騰させる。
3. 沸騰したら中火にする。
4. ボウルにバターを入れ、湯せんにかけて溶かしバターにする。

ソース作り

1. 別のボウルに卵黄、水、塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。
2. 混ぜた卵黄のボウルを湯せんにかけ、弱火でとろみがつくまで混ぜる。
3. 溶かしバターを少しずつ入れ、とろりとするまでよく混ぜる。
4. 火からおろし、レモン汁 少々を入れて混ぜる。