- 難易度 ★★☆☆☆
- 所要時間 30分
ポイント
市販の餃子もいいけど、お手軽にサクサクっと自分で餃子作りに挑戦してみましょう。棒餃子ですので生地の巻き方もシンプルです。たね作りが重要なので材料の配分などはしっかり守ってくださいね。あとは、巻き方が緩いと崩れてしまうので設置部分を少し力を入れてくっつけてあげましょう。
材料
- 餃子の皮……24枚
たね
- 豚ひき肉……200g
- キャベツの葉……３枚（約150g）
- 春雨……20g
- にんにくのするおろし……１かけ分
- しょうがのみじん切り……1/2かけ分
- しょうゆ、砂糖、ごま油……各大さじ１
- 塩……小さじ1/2
- サラダ油
- ごま油
- 酢
- 醤油
作り方
- ひき肉を練り、冷蔵庫で冷やす
- ボールにキャベツ、春雨以外のたねの材料を入れ、指先を使ってよく練り混ぜる。粘りが出たら、ラップをかけて15分ほど冷蔵庫で冷やしておく。
- キャベツ、春雨を加え、たねを作る
- キャベツはしんをＶ字形に切り、粗みじんに切る。春雨はさっと水にくぐらせて水気をきり、キッチンばさみで長さ１cmくらいに切る。ともに、１のボールに加え、野菜の水分を出さないように指先を使ってざっくりと混ぜる。
- 皮にたねをのせて折る
- たねをバットに移して平らにし、テーブルナイフで24等分にする。１個分のたねをすくい、餃子の皮１枚の中央に横長にのせる。皮の上を内側に折り、下は縁に水をつけてから折って留める。残りも同様にする。
- 蒸し焼きにする
- フライパンにサラダ油大さじ１1/2を中火で熱し、餃子1/2量を閉じ目を上にして並べ入れて２〜３分焼く。焼き色がついたら、水1/3カップを回し入れてふたをし、水分がほとんどなくなるまで３分ほど蒸し焼きにする。ごま油小さじ１1/2を全体に回しかけて１〜２分焼き、こんがりと焼き色がついたら器に盛って、残りも同様に焼く。小さめの器に酢、しょうゆ各適宜を入れて添える。
