もやしたっぷりのシュウマイ風

• もやし……大１袋（約250g）
• 豚ひき肉……200g
• 玉ねぎのみじん切り……大1/2個分(約150g）
• グリーンピース（冷凍）…………16粒
• 片栗粉……大さじ１1/2

たね用

• しょうがのすりおろし……小さじ１
• 溶き卵……１個分
• しょうゆ……大さじ１
• 砂糖、ごま油……各小さじ２1/2
• 塩……小さじ1/2
• こしょう……少々
• 練り辛子、しょうゆ……各適宜

1. グリーンピースは流水に当てて解凍し、水けを拭く。ボールにもやし、玉ねぎを入れ、片栗粉をふって全体にまぶす。別のボールにひき肉と、たね用の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。もやしと玉ねぎを加えて均一になるまでさっと混ぜ、たねを作る。
2. 直径20cmのフライパン１を広げ入れ、平らにならす。グリーンピースを縦横４列ずつ、等間隔に並べる。水大さじ３をたねの縁に回しかけ、ふたをして強火にかける。蒸気が上がってきたら弱火にし、12〜15分蒸し焼きにする。
3. フライパンからすべらせるようにして取り出し、グリーンピースが中央になるように１６等分に切り分け、器に盛る。練り辛子、しょうゆを添え、つけながらいただく。