- 難易度 ★★★☆☆
- 所要時間 30分
ポイント
豆腐をレンジでチンした際に水分がでます。これをキッチンペーカーで吸い取ってあげる事がとても大切です。また、お肉をまく際に密着させると重なって火が通りにくくなりますので間隔少しとり巻く事をお勧めします。お肉は豆腐を一周しなくても大丈夫です。裏側が少し離れているくらいで問題ありません。
材料
- 牛もも薄切り肉…8枚(約130g）
ステーキソース
- しょうゆ、みりん…各大さじ１
- 酒…大さじ1/2
- トマト(小)…１個
- クレソン…２束
- にんにく…２かけ
- 塩、こしょう…各少々
- サラダ油…大さじ１
作り方
- 豆腐は厚みを半分に切り、２枚にする。耐熱容器に入れて、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で４分加熱し、水切りする。ペーパータオルで水けを拭き取る。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。トマトはへたを取り、横に厚さ1.5cmに切る。クレソンは堅い茎を除き、水で洗って水けをきる。ステーキソースの材料を混ぜ合わせる。
- フライパンを油をひかずに中火で熱し、トマトを入れて、両面を１分30秒ずつ焼いて取り出す。フライパンの汚れを拭き、サラダ油とにんにくを入れて弱火にかける。両面を３〜４分ンほど、こんがりするまで焼き、ペーパータオルに取り出して油をきる。残った油はそのままにしておく。
- 牛肉を４枚ずつ端を少し重ねて縦長に並べ、中央に豆腐を１枚ずつ横長にのせる。手前、左右、奥の順に牛肉を折って豆腐を巻き包み、塩、こしょうをふる。２のフライパンを中火で熱し、牛肉を巻き終わりを下にして入れ、香ばしい焼き色がつくまで両面を３分ほど焼く。ステーキソースを加え、弱火にしてさっと煮立たせ、ステーキにからめる。
- 器に３を盛り、トマト、クレソンを添えて、２のにんにくを散らし、フライパンに残ったステーキソースをかける。
