キャベツのスパニッシュオムレツ

• キャベツ(小)……1/2個(約400g)
• ロースハム……4枚(約60g)

卵液

• 溶き卵……4個分
• 塩……小さじ1/3
• こしょう……少々
• サラダ油

1. キャベツは横半分に切ってから、縦にせん切りにする。ハムは半分に切ってから、横にせん切りにする。大きめボールに卵液の材料を混ぜ、キャベツとハムを加えて、よく混ぜる。。
2. 直径24cmのフライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、1を流し入れて木べらで大きく混ぜる。半熟状になったら弱火にし、ふたをして５分ほど焼く。
3. ふたを取り、フライパンの直径よりひとまわり小さい皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返してオムレツを取り出す。皿からすべらせるようにして、フライパンに戻し入れる。サラダ油大さじ１を鍋肌から回し入れて中火にし、3分ほど焼く。ふたをして弱火にし、４〜５分焼き、４等分に切って、器に盛る。