- 難易度 ★★★☆☆
- 所要時間 40分
ポイント
とろみの少ないあっさりとした麻婆豆腐です。手順とおりに行程を進めていけば特段難しいポイントはありません。
材料
- 木綿豆腐……1丁（約300g）
- 合いびき肉……100g
- にら……1/2束（約50g）
- ［A］
- しょうが汁……小さじ1/2
- 砂糖……大さじ1/2
- しょうゆ……大さじ２
- 一味唐辛子……小さじ1/2
- 片栗粉
- サラダ油
- 酒
作り方
- 豆腐は縦半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。にらは根元の堅い部分を切り、長さ３cmに切る。小さめの器に片栗粉、水各大さじ１を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら豆腐を加え、豆腐をくずさないようにさっと炒め合わせる。酒大さじ２、水2/3カップを順に加え、煮立ったらAを加えて混ぜ合わせる。火を弱めてふたをし、６〜７分煮る。
- ふたを取り、にらを加えてひと混ぜする。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、全体を大きく混ぜる。とろみがついたら器に盛る。
