アンチョビポテトのブルスケッタ

• じゃがいも 10個
• 玉ねぎ 1個
• ゆで卵 4個
• アンチョビ 2缶
• （浸かっている油も使用）
• マヨネーズ 300g
• 酢 小さじ2
• アンチョビオイル 大さじ2
• 生卵 2個
• オリーブオイル 大さじ2
• レモン汁 小さじ2
• ガーリックパウダー 小さじ1
• 塩 小さじ1
• パセリ 適量
• レタス 1/2個
• （鍋、ざる、竹串、まな板、包丁（パン用/野菜用）、ボウル、スプーン、小皿、サランラップ、バット、大さじ小さじ、量り、泡立て器）

じゃがいも茹で

1. じゃがいもを皮付きのまま4等分に切る。
2. 鍋に水を張り、じゃがいもを皮付きのまま入れて茹でる。
3. （強火で沸騰したら、中火にする）
4. 竹串がスッと通るほどまで茹でたら、ざるにあげて水気を飛ばす。
5. 熱いうちに皮をむき、一口サイズに切る。

材料準備

1. 玉ねぎ 1個をみじん切りにする。
2. 茹で卵をみじん切りにする。
3. アンチョビ 2缶をみじん切りにする。

じゃがいも混ぜ

1. 切ったじゃがいもをボウルに入れて、酢 小さじ2、アンチョビ 大さじ2を入れて混ぜる。
2. みじん切りにした玉ねぎ・茹で卵・アンチョビ、マヨネーズ 300gを入れ、木棒で混ぜる。

アイオリソース

1. ボウルに生卵 2個、レモン汁 小さじ2、塩 少々を入れて良く混ぜる。
2. オリーブオイル 大さじ2を少しずつ入れながら、泡立て器で良く混ぜる。
3. とろみが出たら、ガーリックパウダー 小さじ1を入れて良く混ぜる。

盛り付け

1. パンを1cmの厚さに切る。
2. パンをトースターで1分焼く。
3. レタス 1/2個を洗い、ちぎって皿の一端に盛り付ける。
4. パンを皿に並べ、スプーンでポテトを乗せる。
5. アイオリソース、パセリをかける。