季節野菜の彩りラタトゥイユ

• ●赤パプリカ 1個
• ●黄パプリカ 1個
• ●ピーマン 1個
• ●ナス 1〜2本
• ●玉ねぎ 半個
• トマト缶 1缶
• にんにく 1片
• オリーブオイル 大さじ2
• 白ワイン 50cc
• ■塩 小さじ1
• ■砂糖 小さじ1
• ■酢 大さじ1
• 粉チーズ 適量

下準備

1. ●の野菜を一口サイズにざく切りにする。
2. にんにくをみじん切りにする。

煮込み

1. 鍋にオリーブオイル 大さじ2をしき、にんにくを入れる。
2. 弱火で火をつけ、きつね色になるまでゆっくり温める。
3. 玉ねぎを入れて炒める。
4. ピーマン→赤・黄パプリカ→ナスの順で入れて炒める。
5. 白ワイン 50ccを入れ、水分を飛ばす。
6. トマト缶を入れ、◼の調味料を全て入れる。
7. 中火で10分ほど煮て水分を飛ばす。
8. 味見をし、薄かったら塩を加えて味を整える。
9. お皿に盛り付け、パルメザンチーズをかける。