材料

●赤パプリカ 1個
●黄パプリカ 1個
●ピーマン 1個
●ナス 1本
●トマト 1個
●玉ねぎ 半個
（お好みでベーコンを加えても可）
・トマト缶 1缶
・にんにく 1片
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 適量
・粉チーズ 適量

手順

・●の野菜を一口サイズにざく切りにする。
・にんにくをみじん切りにする。

【煮込み】
・鍋にオリーブオイル 大さじ2をしき、にんにくを入れる。
・中火に火をつけ、きつね色になるまでゆっくり炒める。
・玉ねぎを入れ、中火にして炒める。（塩を少しふる）
・ピーマン→赤パプリカ→黄パプリカ→ナス→トマトの順で入れて炒める。
※各野菜を入れるごとに塩をふる
・トマト缶を入れ、10分ほど煮て水分を飛ばす。
※適宜木べらでまぜ、焦げないようにする。
・味見をし、薄かったら塩を加えて味を整える。
・お皿に盛り付け、パルメザンチーズをかける。