彩り野菜のラタトゥイユ

• トマト缶 1缶
• にんにく 1片
• オリーブオイル 大さじ2
• 塩 適量
• 粉チーズ 適量

（ア）

• 赤パプリカ 1個
• 黄パプリカ 1個
• ピーマン 1個
• ナス 1本
• トマト 1個
• 玉ねぎ 半個
• （お好みでベーコンを加えても可）

1. （ア）の野菜を一口サイズにざく切りにする。
2. にんにくをみじん切りにする。

煮込み

1. 鍋にオリーブオイル 大さじ2をしき、にんにくを入れる。
2. 中火に火をつけ、きつね色になるまでゆっくり炒める。
3. 玉ねぎを入れ、中火にして炒める。（塩を少しふる）
4. ピーマン→赤パプリカ→黄パプリカ→ナス→トマトの順で入れて炒める。
5. トマト缶を入れ、10分ほど煮て水分を飛ばす。
6. 味見をし、薄かったら塩を加えて味を整える。
7. お皿に盛り付け、パルメザンチーズをかける。