リゾット カルボナーラ

• 玉ねぎ 1/2個
• オリーブオイル
• 生米 3合（3カップ）
• 白ワイン 80cc
• コンソメの素 1個
• 水 600CC
• 牛乳 600CC
• バター 大さじ2or2個
• 黄身のみ3個
• ピザチーズ 大さじ6
• 黒胡椒 適量
• （包丁、まな板、バット、オリーブオイル、木べら、計量カップ、1カップ、大さじ、ボウル、フライパン）

材料準備

1. ⚫玉ねぎ 1/2個をみじん切りにする。

炒める

1. ⚫弱火のフライパンにオリーブオイル 大さじ1をしき、玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒める。
2. ⚫生米 3合を入れ中火で炒める。

煮る

1. ⚫白ワイン 80ccを入れ、強火で煮立たせてアルコールを飛ばす。
2. ⚫コンソメの素 2個、牛乳600cc、水 600CCを入れる。
3. ⚫中火にして少し芯が残った状態まで煮る。
4. （汁気が無くなったら適宜水を加えて焦げないようにする）

混ぜる

1. ⚫弱火にしてバター 大2、チーズ 大6を入れて混ぜる。

盛り付け

1. ⚫中心を少しくぼますように3皿に盛り付ける。
2. ⚫黒胡椒を1列にまぶす。
3. ⚫頂点に卵黄を1個ずつ乗せる。