きのこ香る オイルベースリゾット

• きのこ（お好み）
• （エリンギ／しめじ／マッシュルーム等）
• ベーコン 30g
• 玉ねぎ 1/2個
• オリーブオイル
• 生米 2合（2カップ）
• 白ワイン 100cc
• コンソメの素 1個
• 水 700CC
• 塩 小さじ1
• バター 大さじ2or2個
• 黒胡椒 適量

材料準備

1. ベーコンを1㎝各に切る。
2. 玉ねぎ 1/2個をみじん切りにする。
3. きのこは根元を切り、手でちぎる。

炒める

1. フライパンにオリーブオイル 大さじ2をしき、中火でベーコンを焦げ目がつくまで炒める。
2. 玉ねぎを入れ、透明になるまで炒める。
3. きのこを入れ、軽く塩を振って炒める。
4. 生米を入れ中火で軽く炒める。

煮る

1. 白ワイン 100ccを入れ、強火で煮立たせてアルコールを飛ばす。
2. コンソメの素、水 700CC、塩 小さじ1を入れる。
3. 中火で少し芯が残った状態まで煮る。
4. （汁気が無くなったら適宜水を加え、焦げないよう混ぜる）
5. 汁気は残した方が美味しい。

混ぜる

1. 火を消し、バター 大1を入れて混ぜる。
2. パセリをまぶす。