鳥のソテー カチャトーラ風

• 鳥もも肉 300g
• 小麦粉 適量
• 玉ねぎ 1個
• じゃがいも 1〜2個
• にんにく 1片
• 唐辛子 1本
• 白ワイン 大さじ4
• 酢 大さじ1
• アンチョビ 1/2缶（3枚）
• ローズマリー 小さじ1
• オリーブ（お好みで）
• 塩 小さじ1/2
• 黒こしょう 小さじ1/2
• （ソース）
• バター 10g
• パセリ 小さじ1

食材準備

1. じゃがいもは皮をむき、一口サイズに切る。
2. 耐熱容器に入れてラップをし、600Wで5〜7分チンする。
3. 玉ねぎを薄切りにする。
4. にんにくをみじん切りにする。
5. アンチョビをみじん切りにする。
6. 唐辛子を半分に切り、中の種をぬく。
7. ローズマリーを細かく切る。
8. 鶏肉をボウルに入れ、塩コショウをふり、小麦粉を全体にまぶす。

ソテー

1. 強火のフライパンにオリーブオイル 小さじ1を入れ、鳥を入れて焦げ目がつくまで炒める。
2. 中火にし、玉ねぎを入れて炒める。
3. チンをしたじゃがいもを入れる。
4. 中火のまま、にんにく、唐辛子、アンチョビ、ローズマリーを入れ、軽く混ぜる。
5. 塩、黒こしょうを入れて混ぜる。
6. 白ワイン、酢を入れ、一煮立ちさせる。
7. 火を消して具だけ取り出し、お皿に盛り付ける。

ソース

1. 具だけ取り出したフライパンにバター、パセリを入れる。
2. 水 60ccを入れる。
3. 弱火にして混ぜる。
4. 料理にかける。