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投稿者: admin
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空芯菜風 ガーリック炒め
ポイントは油揚げに焼き目を入れてあげる事です。盛り付けの際は油揚げをふんわりとのせてあげましょう。
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鶏と白菜のうま煮あんかけ
ポイントは、水溶き片栗粉を作る際に良く混ぜ固まりができないようにしてあげる事。
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チャイニーズチキンサラダ 南カルフォルニア風
ポイントはドレッシングをかけあえる際に、空気を含ませるよう優しく混ぜてあげる事です。
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チーズチヂミ 韓国風お好み焼き
チヂミは朝鮮の方言で正式には平たく伸ばして焼いたものという意味があります。調理のポイントは生地を片面少し焦げ目が付くくらい焼く事。カリッとした食感が出て美味しくなります、
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五目あんかけ丼
季節によって入れる具材も変えれるのでレパートリーを増やす一品にはもってこいの五目あんかけ。調理時のポイントは入れる具材が沢山あるので手早く炒めて調味料をいれていきましょう。
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お豆腐グラタン オランデーズ風
卵の黄身とお豆腐のマリアージュが素晴らしい、優しい味わいの和風グラタンです。ポイントは、豆腐の水気を適宜よくきること。味が薄めが良ければ、チーズを抜きましょう。
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オランデーズソース
ポイントは、ソースがとろとろになるように温せんにかけて混ぜる事。
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オニオンとビーフのリヨン風スクランブルエッグ
ソース作りが鍵となります。ワインの分量と水の分量をしっかりと確認し煮詰めていきましょう。ここでしっかり煮詰めてあげる事で味に深みが出ます。
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きのこバターサラダ バルサミコソース
ポイントは、玉ねぎをしっかり炒める事と、レタスとオリーブオイルはしっかり混ぜる事。
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鮮魚のラグー プッタネスカ風
最初にオリーブオイルで一緒に炒めるニンニクとオリーブがソースの鍵となるので火加減に気をつけましょう。最後にパスタをクルッと回しながら盛り付け、具材を上に乗せてあげるとより一層お洒落に見えます。