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難易度２
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アッシ パルマンティエ風
アッシ パルマンティエはフランスの国民食。ひき肉と玉ねぎのソテーの上にマッシュドポテトを乗せた、優しい味わいのお料理です。ポイントは、ポテトをしっかりとつぶしてなめらかなマッシュポテトにすること。
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お豆腐グラタン オランデーズ風
卵の黄身とお豆腐のマリアージュが素晴らしい、優しい味わいの和風グラタンです。ポイントは、豆腐の水気を適宜よくきること。味が薄めが良ければ、チーズを抜きましょう。
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オランデーズソース
ポイントは、ソースがとろとろになるように温せんにかけて混ぜる事。
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ベシャメルソース
焦がさないように５回に分けて適宜牛乳を入れながら混ぜていきましょう。
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きのこバターサラダ バルサミコソース
ポイントは、玉ねぎをしっかり炒める事と、レタスとオリーブオイルはしっかり混ぜる事。
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トマトマリネのブルスケッタ
ポイントは、ソースを作る際にEXバージンオイルをゆっくり入れながら混ぜ合わせ乳化させる事と、盛り付けの際、綺麗に見える様バランスに気をつける事。
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鶏の香草パン粉焼き ブルゴーニュソース
ポイントは鶏に味付けをする際にフォークでしっかりと穴を空け胡椒の味をしっかりと染み込ませる事と、ブルゴーニュソースをかける際に鶏に均等に掛けてあげる事。
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味噌漬け唐揚げ
油の温度を１７０度に保てるかがポイントです。あまりに熱いと焦げてしまうので注意しましょう。
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ゆでキャベツの肉巻き
キャベツを茹でてお肉を巻いてフライパンで炒めるだけの超簡単レシピです。キャベツを事前に切ってジップにいれて冷蔵庫で保冷しておくことも出来るので好きな時にサクッと作れる料理です。
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蒸し鶏のブロッコリータルタル
シンプルで簡単な料理でお勧めです。但し、鳥の皮を取るところが少し難しいポイントです。慌てず包丁でゆっくりとそいで行きましょう。