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【フランスの料理】鳥のムニエル 〜レモンバターソース〜のレシピ

【フランスの料理】鳥のムニエル 〜レモンバターソース〜のレシピ
難易度 ☆☆☆(星3つ)
所要時間 25分
ポイントは、鳥を蒸す時に中火でしっかり火を通してあげる事です。

【材料】
・鳥もも肉(カット) 300g
・塩こしょう 適量
・小麦粉 大さじ1
・玉ねぎ 2個
・にんにく 1片
・白ワイン 100cc
・タイム 小さじ1/2
・黒こしょう 適量
(ソース)
・バター 50g
・レモン汁 大さじ1
・パセリ 大さじ1
・塩こしょう ふた振り

【食材準備】
・玉ねぎを薄切りにする。
・にんにくをみじん切りにする。
・ボウルに鶏肉を入れ、塩コショウをしっかりふり、小麦粉をまぶして混ぜる。

【ソテー】
・中火のフライパンにオリーブオイル 小さじ1を入れ、片面に焦げ目がつくまで焼く。
(途中でひっくり返さない)
・弱火にして、逆面を軽く焼く。
・一旦鶏肉をバットに取り出す。
・玉ねぎ、白ワイン 100cを入れる。
・中火のまま、にんにく、タイム、鶏肉を入れ、玉ねぎがしんなりするまで混ぜる。
・水分が飛んだら火を消し、玉ねぎを皿にしき→鶏肉を上に盛り付ける。

【レモンバターソース】
・具だけ取り出したフライパンにバター、レモン汁を入れ、弱火にかける。
・バターが溶けたら火を消す。
・パセリ、塩こしょう 少々を入れて混ぜる。
・料理にかける。

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