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鶏の香草パン粉焼き ブルゴーニュソースのレシピ

鶏の香草パン粉焼き ブルゴーニュソースのレシピ
難易度 ☆☆(星2つ)
所要時間 30分
ポイントは鶏に味付けをする際にフォークでしっかりと穴を空け胡椒の味をしっかりと染み込ませる事と、ブルゴーニュソースをかける際に鶏に均等に掛けてあげる事。

材料

・鶏肉 2個
・玉ねぎ 2個
・水 200ml
・パン粉 160g(1パック)
・粉チーズ 大さじ2
・塩こしょう 少々
・レモン汁 適量

・にんにく 2片
・玉ねぎ 1/2個
・パセリ
・バター 100g
・黒こしょう 少々
・塩 小さじ1

(包丁、まな板、軽量カップ、フォーク、ボウル、バット、耐熱皿、サランラップ、大さじ小さじ、木棒)

手順

【食材準備】
・鶏肉(皮付きのまま)にフォークを刺し、全体に穴をあける。
(味をしみこみやすくするため)
・ボウルに入れ、塩こしょうを一周ふり、軽くもむ
・玉ねぎ 2個を各8等分に切る。

【玉ねぎソテー】
・中火にしてオイル 大さじ1を入れる。
・切った玉ねぎを入れ、炒める。
・少し炒めたら、水200mlを入れる。
※焦げを防ぎ、しっかり火を通して甘味を出すため
・炒め終わったら耐熱皿にしく。
【鶏ソテー】
・中火にしてオリーブオイル 大さじ1を入れる。
・切った鶏を入れ、表面に焼き目がつく程度にさっと焼く。
※焼きすぎないよう注意
・焼けたら、玉ねぎがしかれた耐熱皿に入れる。

【ブルゴーニュソース】
・バターは常温にしておく。
・ニンニク 2片をみじん切りにする。
・玉ねぎ 1/2個をみじん切りにする。
・ボウルにバター 100g、ニンニク、玉ねぎ、パセリ 大さじ2を入れ、良く混ぜる。
・黒こしょう 少々、塩 小さじ1を入れ、混ぜる。

【パン粉】
・乾いたボウルにパン粉 160g(1パック)、粉チーズ 大さじ2、パセリ 大さじ1を入れ、混ぜる。
・オリーブオイル

【オーブン】
・鶏の上にブルゴーニュソースをまんべんなくかける。
・パン粉を、ソースの上にまんべんなくかける。
・250℃で5分程オーブンで温める。
※パン粉に焼き目がつくまで
・レモン汁をさっとかける。

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