設計図

材料

①ジェノワーズ（「共立て法」で作るスポンジケーキ）

• グラニュー糖 90g
• 全卵 150g
• 薄力粉 90g
• バター 30g

②かぼちゃクリーム

• かぼちゃペースト 95g
• グラニュー糖 9.5g
• シナモンパウダー 0.5g
• ラム酒 7g
• 生クリーム 57g

③アンビバージュ（風味と適度の湿り気を与えるために、シロップなどをしみこませること）

• グラニュー糖 40g
• 水 80g
• ラム酒 10g

④かぼちゃシャンティー

• 生クリーム 300g
• グラニュー糖 21g
• かぼちゃフレーク 3g

⑤かぼちゃの種

• 適量

スライドレシピ

レシピをご覧になる方はスライドショーになっておりますので画像をスライドしながらご活用ください。
①ジェノワーズ（「共立て法」で作るスポンジケーキ）
グラニュー糖 90g/全卵 150g/薄力粉 90g/バター 30g
「手順」
1.全卵にグラニュー糖を入れ、湯煎で砂糖が溶けるまで温める。それを泡立て器でしっかり泡立てる。
2.薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
3.溶かしバターを加えてゴムベラ混ぜる。
4.紙を敷いた型に流し、180°Cに予熱したオーブンで35〜40分焼く。

②かぼちゃクリーム
かぼちゃペースト 95g/グラニュー糖 9.5g/シナモンパウダー 0.5g/ラム酒 7g/生クリーム 57g

③アンビバージュ（風味と適度の湿り気を与えるために、シロップなどをしみこませること）
グラニュー糖 40g/水 80g/ラム酒 10g

④かぼちゃシャンティー
生クリーム 300g/グラニュー糖 21g/かぼちゃフレーク 3g

⑤モンタージュとかぼちゃの種
「手順」
1.生地を1cm厚にスライスする。
2.シロップを染み込ませてクリームを2層同じようにサンドする。
3.ケーキにクリームをナッペする。
4.仕上げのクリームを絞り、かぼちゃの種を飾る。