| 難易度 | ☆☆☆☆（星４つ） |
|---|---|
| 所要時間 | ３時間 |
設計図
材料
材料
①パータダコワーズ
- 卵白 111g
- グラニュー糖 5.6g
- アーモンドパウダー 77.7g
- 粉糖 77.7g
②かぼちゃフィリング
- かぼちゃペースト 60g
- グラニュー糖 6g
- 牛乳 8g
- くるみ 20g
- レーズン 12g
③かぼちゃクリーム
- かぼちゃペースト 120g
- 生クリーム 72g
- グラニュー糖 12g
- ラム酒 9g
シナモンパウダー 0.6g
④クレームシャンティー
- 生クリーム 100g
- グラニュー糖 7g
⑤かぼちゃの種
- 適量
スライドレシピ
レシピをご覧になる方はスライドショーになっておりますので画像をスライドしながらご活用ください。
①パータダコワーズ
- 卵白 111g
- グラニュー糖 5.6g
- アーモンドパウダー 77.7g
- 粉糖 77.7g
1.粉糖とアーモンドパウダーは一緒にふるっておく。
2.卵白にグラニュー糖を加えて泡立てる。
3.振るった粉を加えながらゴムベラで切るように混ぜる。
4.15mmの丸口金をつけた絞り袋で紙を敷いた型に絞る。
5.180°Cに予熱したオーブンで30分焼く。
②かぼちゃフィリング
- かぼちゃペースト 60g
- グラニュー糖 6g
- 牛乳 8g
- くるみ 20g
- レーズン 12g
③かぼちゃクリーム
- かぼちゃペースト 120g
- 生クリーム 72g
- グラニュー糖 12g
- ラム酒 9g
シナモンパウダー 0.6g
④クレームシャンティー
- 生クリーム 100g
- グラニュー糖 7g
1.生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水に当てながら泡立てる。
2.ツノが立つ固さまでしっかり泡立てる。
モンタージュ
1.ダコワーズ生地にかぼちゃフィリングを均等に絞る。
2.クレームシャンティーをドーム状にならす。
3.かぼちゃクリームをモンブランの口金をつけた絞り袋で外側から絞る。
4.かぼちゃの種を飾る。
