料理教室が運営する「作って食べる」カタチのレストラン:ホームクッキングジャパン【HCJ】

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HCJ料理レシピ

彩り野菜のラタトゥイユのレシピ

彩り野菜のラタトゥイユのレシピ
難易度 ☆☆☆(星3つ)
所要時間 30分
ポイントは、最後にクラッカーに乗せるので大きすぎず小さすぎないサイズに野菜を切ることです。野菜の旨味をしっかり出す為焦げないよう混ぜながら煮詰めていきましょう。



材料

    ●赤パプリカ 1個
    ●黄パプリカ 1個
    ●ピーマン 1個
    ●ナス 1本
    ●トマト 1個
    ●玉ねぎ 半個
    (お好みでベーコンを加えても可)
    ・トマト缶 1缶
    ・にんにく 1片
    ・オリーブオイル 大さじ2
    ・塩 適量
    ・粉チーズ 適量

手順

・●の野菜を一口サイズにざく切りにする。
・にんにくをみじん切りにする。

【煮込み】
・鍋にオリーブオイル 大さじ2をしき、にんにくを入れる。
・中火に火をつけ、きつね色になるまでゆっくり炒める。
・玉ねぎを入れ、中火にして炒める。(塩を少しふる)
・ピーマン→赤パプリカ→黄パプリカ→ナス→トマトの順で入れて炒める。
※各野菜を入れるごとに塩をふる
・トマト缶を入れ、10分ほど煮て水分を飛ばす。
※適宜木べらでまぜ、焦げないようにする。
・味見をし、薄かったら塩を加えて味を整える。
・お皿に盛り付け、パルメザンチーズをかける。

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