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HCJ料理レシピ

かぼちゃのショートケーキのレシピ

かぼちゃのショートケーキのレシピ
難易度 ☆☆☆☆(星4つ)
所要時間 3時間

設計図

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材料

①ジェノワーズ(「共立て法」で作るスポンジケーキ)

  • グラニュー糖 90g
  • 全卵 150g
  • 薄力粉 90g
  • バター 30g

②かぼちゃクリーム

  • かぼちゃペースト 95g
  • グラニュー糖 9.5g
  • シナモンパウダー 0.5g
  • ラム酒 7g
  • 生クリーム 57g

③アンビバージュ(風味と適度の湿り気を与えるために、シロップなどをしみこませること)

  • グラニュー糖 40g
  • 水 80g
  • ラム酒 10g

④かぼちゃシャンティー

  • 生クリーム 300g
  • グラニュー糖 21g
  • かぼちゃフレーク 3g

⑤かぼちゃの種

  • 適量

スライドレシピ

レシピをご覧になる方はスライドショーになっておりますので画像をスライドしながらご活用ください。
①ジェノワーズ(「共立て法」で作るスポンジケーキ)
グラニュー糖 90g/全卵 150g/薄力粉 90g/バター 30g
「手順」
1.全卵にグラニュー糖を入れ、湯煎で砂糖が溶けるまで温める。それを泡立て器でしっかり泡立てる。
2.薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
3.溶かしバターを加えてゴムベラ混ぜる。
4.紙を敷いた型に流し、180°Cに予熱したオーブンで35〜40分焼く。

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②かぼちゃクリーム
かぼちゃペースト 95g/グラニュー糖 9.5g/シナモンパウダー 0.5g/ラム酒 7g/生クリーム 57g

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③アンビバージュ(風味と適度の湿り気を与えるために、シロップなどをしみこませること)
グラニュー糖 40g/水 80g/ラム酒 10g

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④かぼちゃシャンティー
生クリーム 300g/グラニュー糖 21g/かぼちゃフレーク 3g

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⑤モンタージュとかぼちゃの種
「手順」
1.生地を1cm厚にスライスする。
2.シロップを染み込ませてクリームを2層同じようにサンドする。
3.ケーキにクリームをナッペする。
4.仕上げのクリームを絞り、かぼちゃの種を飾る。

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