リゾット カルボナーラのレシピ

難易度	☆☆☆（星3つ）
所要時間	30分

ポイントは、フライパンで加熱している際にしっかり水分を飛ばしてあげる事と焦げ付かないようにしっかり混ぜながら作る事です。終盤の工程でチーズとバターを混ぜてあげる時に一箇所に固まりやすいので、フライパンを弱火にし全体に行き渡る様混ぜてあげましょう。

材料

・玉ねぎ 1/2個
・オリーブオイル
・生米 3合（3カップ）
・白ワイン 80cc
・コンソメの素 1個
・水 600CC
・牛乳 600CC
・バター大さじ2or2個
・黄身のみ3個
・ピザチーズ大さじ6
・黒胡椒適量

（包丁、まな板、バット、オリーブオイル、木べら、計量カップ、1カップ、大さじ、ボウル、フライパン）

【材料準備】
⚫玉ねぎ 1/2個をみじん切りにする。

【炒める】
⚫弱火のフライパンにオリーブオイル大さじ1をしき、玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒める。
※焦げないよう注意
⚫生米 3合を入れ中火で炒める。

【煮る】
⚫白ワイン 80ccを入れ、強火で煮立たせてアルコールを飛ばす。
⚫コンソメの素 2個、牛乳600cc、水 600CCを入れる。
⚫中火にして少し芯が残った状態まで煮る。
（汁気が無くなったら適宜水を加えて焦げないようにする）

【混ぜる】
⚫弱火にしてバター大2、チーズ大6を入れて混ぜる。

【盛り付け】
⚫中心を少しくぼますように3皿に盛り付ける。
⚫黒胡椒を1列にまぶす。
⚫頂点に卵黄を1個ずつ乗せる。