材料

・豚ロース 1枚
・しめじ 1パック
・マッシュルーム 5個
・キャベツまたは紫キャベツ 1/4個
・サラダ油 少さじ1
・バター 10g
・塩 適量
・黒こしょう 適量
・バルサミコソース 大さじ2

手順

【食材準備】
・豚ロースの筋に切れ目をいれる。
・豚ロースの両面に塩こしょうをしっかり振る。
・キャベツを千切りにする。
・しめじの根元を切り、手で割く。
・マッシュルームは茎の部分を輪切りにし、頭を薄切りにする。

【ソテー】
・中火にかけてサラダ油を温めた鍋/フライパンに、脂がある側を下にして肉を立てて入れる。
※トングを使い、キツネ色になるまで
・鍋の油が多かったらキッチンペーパー等で捨てて、片面を焼く。
・肉を持ち上げ、表面が色付いたら弱火に落とす。
・キャベツ、しめじ、マッシュルームを入れる。
・2分くらい焼く。（蓋があれば蓋をする）
※時々鍋/フライパンをゆすり、焦げないようにする
・豚の上面が少し白っぽくなってきたら、火を止めて裏っ返して余熱で焼く。
・白くなるまで焼けたら豚のみを取り出し、ラップで包んで保温する。

【きのこソテー】
・鍋/フライパンを強火にかけ、きのこがまだ固かったら水 少々をふる。
・塩 ひと振り、黒こしょう ひと振り、バルサミコソースを入れて炒める。
・バターをいれ、火を止めてよく混ぜる。

【仕上げ】
・皿の上にきのこソテーをまんべなくしく。
・豚肉を切り、綺麗に並べる。