料理教室が運営する「作って食べる」カタチのレストラン:ホームクッキングジャパン【HCJ】

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HCJ料理レシピ

もやしたっぷりのシュウマイ風

もやしたっぷりのシュウマイ風
難易度 ☆☆☆(星3つ)
所要時間 40分
こげないようにしっかりと水を回すようにふちにかけていきながら蒸す作業が重要です。



材料

  • もやし……大1袋(約250g)
  • 豚ひき肉……200g
  • 玉ねぎのみじん切り……大1/2個分(約150g)
  • グリーンピース(冷凍)…………16粒
  • 片栗粉……大さじ11/2

[たね用]

  • しょうがのすりおろし……小さじ1
  • 溶き卵……1個分
  • しょうゆ……大さじ1
  • 砂糖、ごま油……各小さじ21/2
  • 塩……小さじ1/2
  • こしょう……少々
  • 練り辛子、しょうゆ……各適宜

作り方

  1. グリーンピースは流水に当てて解凍し、水けを拭く。ボールにもやし、玉ねぎを入れ、片栗粉をふって全体にまぶす。別のボールにひき肉と、たね用の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。もやしと玉ねぎを加えて均一になるまでさっと混ぜ、たねを作る。
  2. 直径20cmのフライパン1を広げ入れ、平らにならす。グリーンピースを縦横4列ずつ、等間隔に並べる。水大さじ3をたねの縁に回しかけ、ふたをして強火にかける。蒸気が上がってきたら弱火にし、12〜15分蒸し焼きにする。
  3. フライパンからすべらせるようにして取り出し、グリーンピースが中央になるように16等分に切り分け、器に盛る。練り辛子、しょうゆを添え、つけながらいただく。

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